详细信息蟹味菇: 又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科离褶菌族玉蕈属。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳，还具有独特的蟹香味。蟹味菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，这意味着常食蟹味菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。 蟹味菇子实体丛生，每丛15-50株不等，有时散生，散生时数量少而菌盖大。菌盖幼时半球形，边缘内卷后逐渐平展，直径4-15厘米，近白色至灰褐色，中央带有深色大理石状斑纹。菌褶近白色，与菌柄成圆头状直生，密集至稍稀。菌柄长3-10厘米，粗0.3-0.6厘米，偏生或中生。孢子阔卵形至近球形，显微镜下透明，成堆时白色。蟹味菇的菌丝体白色，棉毛状，气生菌丝不旺盛，不分泌黄色液滴，不形成菌皮。蟹味菇是北温带秋季和冬季发生的食用蕈菌。接种期：春3-5月、秋9-12月；出菇温度：8-22℃；出菇期：9-11月、翌年4-5月；种性特征说明：灰白，盖半球形，盖中央有浅褐色隐印斑纹，肉质细嫩，海鲜蟹味浓，产量高。
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