你知道或了解灰平菇、香菇、鸡腿菇、茶树菇、灰树花、羊肚菌和块菌吗？即使你对它们一无所知，也不必太担心，它们就是在英国超市或餐馆里能找到的一些野生菇或珍稀菇而已。

在过去的10年里，英国市场上进口珍稀菇类的种类和数量越来越多。曾经有相当长的一段时间，英国的食用菌市场被双孢蘑菇一统天下。这种蘑菇看起来无毒，易烹调，味道淡且价格便宜。