作物节木代料香菇与纯木屑代料香菇蛋白质营养比较研究

作物节木代料香菇与纯木屑代料香菇蛋白质营养比较研究 夏敏　 王丽　 摘　要：采用国际通用的蛋白质营养评价方法,对2种作物节木代料和纯木屑代料(CK)香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究.结果表明,2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的NI指标低于纯木屑代料香菇,而CS、AAS、EAAI、BV、SRCAA等指标均高于纯木屑代料香菇.结论:作物节木代料香菇子实体和纯木屑代料香菇子实体蛋白质均具有较高营养价值,且二者之间无显著差异. 关键词：香菇子实体;棉杆粉;玉米秸秆粉;蛋白质营养评价 分类号：Q939.96　文献标识码：A 文章编号：1672-6472(2005)03-0436-0440 COMPARATIVE RESEARCH ON PROTEIN NUTRITIONAL VALUE IN FRUIT-BODIES OF LENTINULA EDODES CULTIVATED WITH SAWDUST-SAVING SUBSTITUTES XIA Min　 WANG Li　 基金项目：河南省教育厅2001年度世界银行贷款资助项目 作者简介：夏敏,作者通讯:13837788139;e-mail:xiamin@nytc.edu.cn 作者单位：夏敏（南阳师范学院生物系,河南,南阳,473061）　 　　　　　王丽（南阳师范学院生物系,河南,南阳,473061）　 参考文献： [1]Bano Z, Rajarathram S, 1982. Pleurotus mushroom as a nutritions food. In Chang ST, Quimio TH (eds.)Tropical Mushroom: Biological Nature and Cultivation Methods. Hong Kong: The Chinese University Press. 363～380 [2]Huang XL, 2001. The new methods of cultivating Lentinula edodes with material of corn stalk as main substitutes in broad scale. Edible Fungi of China, 20 (2): 41～42 (in Chinese) [3]Xia M, Cheng DM, 2003.The experiment of cultivating Lentinula edodes with material of maize stalk powder as substitutes in broad scale. Journal of Nanyang Normal College, 2 (6): 65～67 (in Chinese) [4]Xia M, Qin XC, 2003. The experiment of cultivating Lentinula edodes with material of cotton stalk powder as substitutes in broad scale.Edible Fungi of China, 22 (3): 16～17 (in Chinese) [5]Zhu ST, Wu K, 1988. Nutrition value of protein: method of amino acid ratio index. Nutr Stud ,10 (2): 187～190 (in Chinese) [6]黄小龙,2001.以农作物秸秆为主料规模化生产香菇新法.中国食用菌,20(2):41～42 [7]夏敏,程大明,2003.香菇玉米秸秆代料栽培规模化生产试验.南阳师院学报,2(6):65～67 [8]夏敏,秦秀昌,2003.香菇棉秆粉代料栽培规模化生产试验.中国食用菌,22(3):16～17 [9]朱圣陶,吴坤,1988.蛋白质营养评价--氨基酸比值系数法.营养学报,1(2):187～190 菌物学报 2005年第3期-HTM文件 No.20