黄靛牛肝菌子实体营养成分分析评价

黄靛牛肝菌子实体营养成分分析评价

Determination and Evaluation of Nutritive Components of Boletus appendiculatus Fruitbody

吴学谦　 李海波　 吴庆其　 魏海龙　 付立忠　 应国华　 柳青　 吴春玲　

摘　要：测定了黄靛牛肝菌子实体的氨基酸、矿质元素以及维生素等主要营养成分含量,并与香菇和双孢蘑菇的营养成分进行了比较.结果表明,黄靛牛肝菌子实体富含蛋白质、多种维生素和矿物质,并含有18种游离氨基酸,其中包括人体必需的8种氨基酸,其铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内.

关键词：黄靛牛肝菌;子实体;营养成分;营养分析

分类号：S646.3;R151.3　文献标识码：A

文章编号：1005-9873(2005)02-0019-05

基金项目：浙江省重点科技攻关项目"生物技术在林木共生菌菌种分离培养上的应用研究"(编号:2004C22032),浙江省自然科学基金项目"牛肝菌疏水蛋白功能基因的克隆及表达基础研究"(编号:Y304403),丽水市重大科技攻关项目"牛肝菌菌根成因及仿生栽培技术研究"(编号:2001003)的部分内容

作者简介：吴学谦(1964-),男,1985年毕业于浙江工业大学微生物工程专业,研究员,硕士生导师,主要从事食用菌资源开发利用与生物技术研究,已发表论文2篇,出版著作4部.

作者单位：吴学谦（浙江省林业科学研究院生物技术研究所,浙江省食用菌科技创新服务中心,杭州,310023）　

　　　　　李海波（浙江省林业科学研究院生物技术研究所,浙江省食用菌科技创新服务中心,杭州,310023）　

　　　　　吴庆其（浙江省林业科学研究院生物技术研究所,浙江省食用菌科技创新服务中心,杭州,310023;丽水市食用菌研究开发中心,丽水,323000）　

　　　　　魏海龙（浙江省林业科学研究院生物技术研究所,浙江省食用菌科技创新服务中心,杭州,310023）　

　　　　　付立忠（浙江省林业科学研究院生物技术研究所,浙江省食用菌科技创新服务中心,杭州,310023）　

　　　　　应国华（丽水市林业科学研究所,丽水,323000）　

　　　　　柳青（丽水市农业科学研究所,丽水,323000）　

　　　　　吴春玲（丽水市农业科学研究所,丽水,323000）　

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食用菌学报

ACTA EDULIS FUNGI

2005 Vol.12 No.2 P.19-23