黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析

黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析

Analysis on Nutrient Components of Leccinum crocipodium (Letellier) Walt.

梅文泉　 董宝生　 和丽忠　 周茜　 束继红　

摘　要：对黄皮疣柄牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定.测定结果表明:黄皮疣柄牛肝菌中蛋白质含量35.10%,脂肪1.40%,粗纤维12.53%,总糖9.33%;元素钙的含量较低为126 mg/kg;氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为3.80%.

关键词：黄皮疣柄牛肝菌;营养成分;分析

分类号：S646.3 　文献标识码：A

文章编号：1003-8310(2005)01-0025-02

作者单位：梅文泉（云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,昆明,650223）　

　　　　　董宝生（云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,昆明,650223）　

　　　　　和丽忠（云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,昆明,650223）　

　　　　　周茜（云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,昆明,650223）　

　　　　　束继红（云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,昆明,650223）　

参考文献：

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中国食用菌

EDIBLE FUNGI OF CHINA

2005 Vol.24 No.1 P.25-26