温度湿度对鸡腿菇保鲜贮藏效果的影响

温度湿度对鸡腿菇保鲜贮藏效果的影响

邵伟　 熊泽　 唐明　

摘　要：通过对在不同温度、湿度条件下鸡腿菇失重率、呼吸强度和褐变度的变化情况的考察来研究贮藏条件对鸡腿菇效果的影响.试验表明:低温对鸡腿菇的失重率、呼吸强度和褐变度有抑制作用;高湿条件可减少鸡腿菇采后的失重率,但会增加褐变度.

关键词：鸡腿菇 温度 湿度 贮藏

文章编号：1000-8357(2005)03-0048-02

作者单位：邵伟（三峡大学化学与生命科学学院,宜昌,443001）　

　　　　　熊泽（三峡大学化学与生命科学学院,宜昌,443001）　

　　　　　唐明（三峡大学化学与生命科学学院,宜昌,443001）　

参考文献：

[1]李素春,何生根.一种极具开发价值的珍稀菇-鸡腿菇[J].广东农业科学,1999(2):25～26

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