以项目实施为契机加快食用菌标准化建设

我市种植食用菌历史较长，产业化开发起步较早，基础好，深加工产品档次高。生产总体形势好，但也面临三个方面的挑战：随着人世过渡期结束，产品出口国际竞争越来越激烈；随着标准化进程加快，对农产品质量安全越来越高；随着小康进程加快，对产业化的要求越来越高。做大做强食用菌产业亟待解决三个方面的不相适应：一是基础设施脆弱，与生产需求不相适应；二是龙头企业牵动力滞后，与产业发展不相适应；三是劳动者素质与现代农业发展要求不相适应。近年来，我们在狠抓薄弱环节促发展的同时，注重项目开发，特别是申报第四批国家级农业标准化示范区-“食用菌标准化示范区”由国家标准委批准立项以来，我市将示范区建设列入农业产业发展总体规划，作为提高农产品质量安全水平、促进质量兴市和农业增效、农民增收的重点工程来抓。通过典型引导、制定标准、龙头带动、基地建设、技术培训、示范推广、产销服务等措施，食用菌标准化、产业经营层次进一步提升，形成了以安丰为中心的150万平方米的特色产业带。2004年全市食用菌种植面积140万平方米，其中示范区面积80万平方米，菇农户均收入（含深加工收入）1.14万元；2005年示范区面积150万平方米，总收入将达1.3亿元。

1 抓好基地建设，培植区域优势

1.1 科学确定示范区 项目实施初期，组织专业技术人员对食用菌发展基础条件较好的安丰等5个项目实施镇进行实地考察，结合当地的种植习惯与经验，农民生产积极性和生产潜能，进行合理科学的示范区域布局规划，注重集中连片，确保基地示范面积能够逐年扩大。2005年，项目实施区食用菌标准化示范面积达150万平方米比2003年增长81%，在合理搞好区域布局的同时，合理安排种植布局。

1.2 强化基础设施配套 在示范区，我市采取项目投入、争取政府扶持、龙头企业和合作经济组织赞助，以及基地受益农户自筹相结合的办法，增加资金投入，重点搞好路、桥、闸、涵配套。近三年来，先后投入1500万元，其中1000万元投入道路、桥涵、水电设施建设，500多万元投入标准化生产的钢架大棚设施、新配方的开发投入、龙头企业技术改造、新品研制等。目前，示范区内全面达到了道路畅通，环境整洁，水电齐全，设施标准的要求。认真汲取项目实施前品种单一，加工滞后，造成一哄而上菇贱伤农的经验教训，在组织好订单合同的基础上，有计划开展多品种、反季节生产，建成以安丰红安村、五进村为重点的双孢蘑菇种植区，梁垛小凡村、安丰菇神生态区为主线的灵芝种植区，富东桥梓村、台南高窑村为典型的香菇种植区，安丰同明村、东台镇、广山镇为中心的平菇种植区。实行一品为主，多品复种，区域有特色，四季出产品。

1.3 环境检测验收达标 我市食用菌标准化示范区建立在远离交通主干道中腹部地区，不受工厂、医院和城市污染源影响，经省级权威部门实地检测验收，实施区内空气、土壤、水质等环境指标及生产基质和产品全面达到无公害指标。

1.4 狠抓典型大户带动 针对食用菌栽培技术性强，普通农户一时接受难的实际，把发展食用菌生产的重点放在大户培植、典型带动上。两年来，已有1000多个年效益超万元致富增收的典型。例如安丰食用菌示范园规模大户陈孝大力推进食用菌产业化经营，现有灵芝、猴头菇、蛹虫草等食用菌种植面积5万平方米，采取合同制保护价收购全市菇农生产的灵芝、猴头菇等珍稀菇品和部分蘑菇、香菇等常规菇品。

2 建立标准体系，推行标准化生产

我市食用菌销路广阔，鲜菇产品直销苏锡常、上海、南京和周边市场；深加工产品进入京津沪和各大城市，部分产品出口西欧、日本和东南亚等地。食用菌产品的供不应求主要得益于全面标准化、规范化生产管理。

2.1 制订标准，促进生产规范化 我市紧紧围绕食用菌“高产、优质、安全”这一目标，严格规范生产管理和种植行为。在认真总结实践经验的基础上组织专家和标准化管理人员，对照国家质量安全指标、产地环境要求、控制有害投入品的相关规定，引用先进技术，制订完善了灵芝、蘑菇等食用菌产品的生产技术规程。其中，灵芝和蘑菇两个生产技术规程经省技术监督局组织专家评审修改后，成为江苏省地方标准。此外，我们还组织制订了灵芝破壁孢子粉、超细粉、灵芝茶、灵芝猴头菇、香菇多糖等产品企业标准35个。使生产者、加工者有标准可依，克服了食用菌生产的随意性和盲目性。

2.2 抓好宣传培训，增强质量意识 一是资料宣传。两年多来，我们印发栽培信息25期，8000多份，《食用菌生产技术手册》1500份。二是现场培训。每年的冬季农业培训班和生产的关键时段都召开现场会，对种植大户、技术骨干进行重点技术讲座，结合现场和典型事例解剖，实现专题专讲，一次解决一个重点问题。三是开通“四电一报一站”。“四电”即：电台、电视台、内部明电和热线电话；“一报一站”即：《东台日报》和绿色东台农业网站，将原来分散的不定期的栏目进行整合，实行集中宣传主推技术、病虫防治、抗灾管理等关键措施，充分发挥了现代媒体的受众广、传播快、图文并茂、互动性强等作用，把新技术、新信息、新政策及时传送到千家万户，彻底改变了过去机制不活、方式单一、手段落后的农技服务工作模式。通过宣传，广大食用菌生产者自觉从生产的源头杜绝使用高毒高残留药肥。产品质量有了明显提高，对照标准化要求，经省有关部门验收入，全市食用菌生产基地、基质、产品全部检验合格。

2.3 普及应用新技术，提高种植效益 项目建设中，我们始终坚持技术领先、标准升级和龙头带动这根主线。坚持把技术领先作为项目建设的核心内容，全面推广应用市场适销对路的优良品种，双孢蘑菇以AS2796为主，灵芝以赤芝当家。推广新型的液体菌种发酵技术、二次发酵技术、河泥砻糠复土技术和物理灭菌消毒技术，使食用菌产品达到绿色食品的要求。针对以往生产中存在的蘑菇堆料过程中有少数农产使用违禁农药；以及生产用水不规范等不足。在技术上实行了“五改”。一是改一次发酵为二次发酵技术。在堆料中使用新薄膜，利用生物能高温灭菌杀虫，提高生物转化率，增加单位产量，产量比以前增产15%。二是改使用稻田土为河泥垄糠土、火烧土，增加供肥保水透气性，减少农药使用量。三是改直接向栽培料上喷药为间接用药，改高毒高残留农药为生物低毒农药。四是改不洁用水，为全面使用自来水。五是改进生产配方。调节N/C比例，增加中微量元素的使用量次，提高生物转化率。通过“五改”，食用菌产品的质量和产量显著提高。

3 龙头牵动，推进产业经营上档次

我们将培育壮大龙头企业作为示范区建设的重点之一。东台市菇神食用菌研究所是一家成长型的民营企业，具有30年的食用菌栽培和产品深加工经验，常年聘请教授、高工级专家从事新产品研制开发和质量检测等工作，科技成果转化成效显著。创办的神农保健品有限公司深加工规模进入全省药用真菌深加工行业前三强。近年来，企业不断加大技改投入，推进科技创新，提升企业核心竞争力。2002年公司通过ISO9001质量体系认证。2003年冬，经省质监局计量专家组评审，获得定量包装商品生产企业计量保证能力证书，成为盐城市第二家允许使用C标志（足量标志）的企业。2004年，按照GMP标准，新建了2400平方米的生产技术中心楼和微生物、理化测试中心，配备了液相、气相识谱仪及配套设备50余台，可用于生物技术加工和高新技术实验。企业采用超细、二氧化碳.超临界萃取、酶解、冷冻干燥、抗氧化等高新技术与先进设备进行灵芝、猴头菇、姬松茸等产品深加工、生产保健食品，已具有6个系列28个品种的批量规模生产能力，产品畅销上海、杭州等大中城市和澳大利亚、我国香港、台湾地区。企业还与农户形成较为稳固的利益共同体，凭借多年经营食用菌的信誉和技术经验，为广大食用菌种植户提供四项服务：一是源头服务。对食用菌种植户统一供应菌种，对一些经济困难的菇农实行免费供种。二是技术服务。邀请专家教授对菇农进行专业培训，普及标准化栽培技术，定期或不定期地免费发送技术资料和科技书籍、提供技术指导。三是市场服务。引导菇农与公司签订农业订单，在市场行情好时，公司按市场价收购；市场行情不好时，公司按保护价收购，确保菇农正常收益相对稳定，解除后顾之忧。四是保障服务。设立生物农药、有机肥料供应网点，形成了食用菌栽培过程中配套服务的保障体系。

4 加强组织引导，营造宽松发展环境

一是健全组织。我市专门成立了以分管农业的副市长和质监、农业、工商、环保等相关部门负责同志组成的示范区领导小组，负责项目区食用菌基地规划布局、关系协调、资金投入、检查督促和配套建设。领导小组下设办公室，由质监局牵头，承担示范区建设总体规划的落实、标准体系的建立、标准实施的监督、龙头企业的培育服务等工作。市农业局成立由高级农艺师组成的技术工作组，具体负责制定技术方案、技术规程的修订、技术培训和指导等工作。安丰、梁垛、富东等项目镇也相应成立了由农业镇长牵头的领导小组和工作班子，明确目标要求，落实岗位责任。市镇两级按照示范区项目任务书的要求，做到统一领导、明确分工，人尽其力、各司其职，有效地提高了示范区的组织化程度，为完成任务书的各项指标提供了强有力的组织保障。

二是创新机制。大力提倡和推广“公司＋农户＋标准＋基地”的规模化、标准化、产业化生产模式，组织相关部门加强服务。在培育规模种植户的同时，针对大多数种植户规模较小，栽培技术不高，抵御市场风险能力小的实际，组织龙头企业和镇村组干部提供信息、菌种、资料等方面的服务和标准化栽培技术的指导，通过食用菌产销协会组织订单生产，尤其是市场行情不好时，由公司按保底价收购，确保种植户维持正常收益。通过示范区建设，食用菌的产量和质量都有显著提高，示范核心区种植户平均年收入较示范前增加1660元。

三是严格执法。药肥的供应和使用是质量监管的中心环节。为此，我们大力推广了物理、生物灭菌杀虫技术，不仅效果好，而且作用安全，符合无公害生产要求，生物转化率也有显著提高，在示范实践中很快得到了菇农的欢迎和广泛应用。另一方面，我们发挥质量技术监督和农业行政执法大队的职能作用，强化质监、农业与工商等部门的联合监管，加大药肥薄膜等生产资料的市场管理，重拳打击假冒伪劣农资。两年多来，共组织专项农资检查活动18次，取缔了无证经营点9个，严禁在项目实施区内经销、存放高毒高残留农药，积极推广豆饼、菜饼肥料；蒸汽、紫外灯杀虫灭菌技术，以及特殊情况下的对路生物农药的使用。同时，市镇两级食用菌协会等专业合作组织，多次派出技术人员深入菇房了解菇农施用药肥情况，运用RP-410等检测仪器进行定点抽样检查和巡回流动检测，及时掌握生产动态，从源头上加强了检查力度，实行了最有效的监控，把投入品的质量问题解决在萌芽状态。通过产地和市场的跟踪管理，确保了产品质量。

食用菌标准化示范区工作虽然已取得了预期成效，但示范区的建设是一个长期的任务。今后，应进一步抓好以下三个方面工作：一是强化宣传培训工作，进一步提高示范区建设水平。组织有关媒体强化标准化示范区宣传；开展贯标技术培训、专题讲座，普及无公害生产技术；加强基地建设，严格监管农业投入品使用，确保产品质量安全。二是加大政策扶持力度，进一步做大做强龙头加工企业。三是加强部门配合协调，进一步形成深入推进示范区建设的整体合力，充实和加强示范区建设领导小组和工作班子的力量，做到班子不撤，力度不减，工作不松。进一步明确各有部门工作职责，定期召开会议活动，交流情况，总结经验，深入推进，努力把食用菌标准化示范区建成我市农业农村经济新亮点，农业增效、农民增收的支柱产业。(高永俊)