买食用菌别太看重卖相

本报讯（记者陈媚）香菇、木耳是平常人们餐桌上的佳肴。昨日上午，自治区质量技术监督局公布了国家质检总局最近组织对食用菌(黑木耳、香菇、滑子菇)产品质量的国家监督抽查结果，结果表明有8种食用菌产品的干湿比不合格。为此质监部门提醒广大市民，优等食用菌并不精致，市民购买时不要太看重卖相。

据了解，此次共抽查了北京、天津、黑龙江、辽宁、福建、吉林、上海、江苏、浙江、江西等10省市50家企业生产的50种产品，合格32种，产品抽样合格率为64%。据了解，此次抽查的食用菌产品存在4类问题，抽查中有8种产品干湿比低于标准要求，而这一项目是判定黑木耳干制品质量优劣的一项重要指标。水分超标也是食用菌产品存在的主要问题，如果干制品水分含量高，容易霉烂变质。食用菌产品还存在重金属、二氧化硫残留量超标的现象，本次抽查中有1种产品的总砷指标超标，有1种保鲜滑子菇二氧化硫残留量检测值超标。除此之外，标注不规范也是食用菌产品存在的问题。质监人员告诉记者，国家标准对不同级别产品的质量规定差异很大，所以未标注质量等级的食用菌就无法让消费者明白地选择所需要的产品。

在此次抽查中，福建省古田县金松食品有限公司生产的黑木耳（150g/袋）和牡丹江中龙食品有限责任公司生产的滑子菇（双马牌，400g/袋）因质量差被质监部门曝光。

针对目前市场上各种各样的食用菌，质监部门提醒广大市民，优等食用菌并不精致，市民购买时不要太看重卖相。另外，选购食用菌时要选干透的，不够干的产品很压秤，且容易变质。

品种：黑木耳

国内最好的黑木耳产自湖北房县，选购时需注意看产地。因优等黑木耳色泽黑亮，有黑心商贩干脆用墨汁染木耳。市民选购时可要求用水试泡，如果水变色，最好别买。

另外，选购木耳时还要注意看朵形，直径在3.5厘米的黑木耳最好。太大的木耳口感偏“老”，太小的还没长熟。泡黑木耳应用冷水。

品种：香菇等干菌类产品

优质干香菇色泽黑亮，伞里面呈金黄色。消费者还可从香菇伞柄下端的处理，看香菇的加工水平。伞柄剪角平滑的加工工艺较好。另外，买香菇也要看朵形，直径在3厘米至3.5厘米的较好。

买干菌还要特别注意其干湿度，市面上卖的很多干菌并没干透。金钱菇适合煲汤，冬菇适合烧肉，花菇、香菇适合煨汤或炖菜。