蚬肉平菇煮面筋

面筋是一种传统的食材，在全国很多地方都有这种食物，但风味各异，市面上见的通常是油炸的。今天的食单是一道非常普通的家常菜，以平菇与面筋共烹，两者搭配食味和谐，当中加入蚬肉提鲜，更加和味。

材料：面筋200克、平菇200克、蚬肉50克、小塘菜50克、姜10克、蚝油30毫升、花生油20毫升、米酒少许，盐、胡椒粉各适量。

做法：将平菇洗净切片，以开水灼一下，捞出沥干水分备用；小塘菜洗净，放入开水中灼烫后捞出，沥干水分备用；蚬肉出水备用；姜去皮洗净切片备用；开锅下油，爆香姜片，放入平菇和蚬肉翻炒，攒米酒，然后加入蚝油和适量水，煮滚至出味，放入面筋，继续以中火煮10分钟，然后放入小塘菜，以盐和胡椒粉调味便可上碟。