养生灵芝鸡鸭宴

“你吃过蒸鸭没有？“ 那天参观完刚获“广东品牌“奖的三水灵芝鸡场，大家坐在林间一简陋棚屋，等吃灵芝鸡，农场主人问了强哥这句话。为食强搜刮尽自己的美食记忆，似乎真的没有吃过蒸鸭。同桌的人是经常出外觅食的行家，也纷纷摇头。于是农场主人十分得意：“不要说走遍佛山的酒楼食肆，就算在全国，蒸鸭也是少见的。”原来，在厨艺里鸭子是很少用来蒸的，因为蒸鸭肉粗，腥味重。而我们所品尝到的铜盘蒸灵芝鸭，鸭子用灵芝等二十种中草药喂养大，肉质细腻，毫无腥味，而且由于调味得当，这蒸鸭肉还胜于平时的蒸鸡肉。另外还有一盘清水炖灵芝鸡，掀盖就有股清香的鸡味扑鼻而来，不撇油，也不觉得腻，不加盐，却更显鸡的甘香味。 这一顿并非任何餐厅酒楼的鸿门豪宴，请客的主人是一位长年养殖灵芝和灵芝鸡的教授，同时他还爱用他的灵芝鸡鸭烹调出几道拿手小菜，来招待到农场看望他的朋友们。在教授侃侃而谈中，我们知道了灵芝鸡的前世今生。原来十年前，广州华农的一位老教授已经研制出灵芝鸡，这种走地鸡由于长期吃灵芝菌的缘故，鸡肉结实有弹性，有野鸡的风味和独特的鲜味。2001年广州测试中心对这种鸡进行检验，结果表明，这种鸡与广东的饲料鸡相比，蛋白质高27%，脂肪低71.5%，胆固醇低14%，并含有一定量的可抗癌的蛋白结合硒。这个研究结果传出后，灵芝鸡的名声大躁。几年前，三水就有灵芝鸡场开始致力于灵芝生物技术的研制，在今年6月，这个鸡场的灵芝鸡、鸭、鳝更被评为广东品牌产品。 新闻链接： 2005年6月，广东品牌专业委员会授予三水灵芝生物种植场的灵芝鸡、灵芝鸭、灵芝鱼“广东品牌“称号，这是广东省目前惟一一个有品牌认可的灵芝生物产品。