食用菌三步曲──南漳县食用菌产业由肓动走向成熟纪实
荆山东麓，汉水南岸，是素有“八山半水分半田”之称的南漳县。过去这个全省有名的贫困县，如今已是全国十大食用菌基地之一。食用菌生产已成为南漳农民脱贫致富奔小康的“金光大道”。
20世纪最后的一个冬天，南漳山里山外又响起了食用菌生产的号角，但过去那种揪心的斧头声已少有耳闻，那些忙碌的乡亲们谈得最多的就是栽培技术和环境保护。县领导告诉我们：“九五期间，南漳的食用菌生产已全面走向成熟。”
第一部曲：椴木粉墨登场
拥有版土面积74%的林区， 使得南漳人养成了一种“靠山吃山”的历史习惯。据清朝同治版《南漳县志》记载，早在民国以前，木耳、香菌就是南漳的主要土特产。不过， 1975年以前，都属于自然生长。
从1975年开始，农民不再像过去那样片面强调“以粮为纲”，副业生产开始纳入议事日程，于是，人工点种木耳、香菌便成了副业中的“主业”。到农村实行大包干后，南漳县委、县政府就明确提出创建食用菌商品基地的思路。获得了生产经营自主权的农民，纷纷砸掉烧炭的窑，转而发展效益较卖柴、烧炭效益高得多的椴木食用菌。从此，农民从单一地砍伐木材直接变卖资源转到利用资源、促使资源增值轨道上来。据统计，当时有60% 以上的农户干起此行当。万斤香菌村、万斤木耳村，如雨后春笋般冒了出来。南漳，忽地一下子就成了全国有名的香菌县、木耳县，其中木耳成为出口创汇的重要产品之一。
随着科技意识和环保意识的逐步增强，县委、县政府也敏锐地发觉，很多地方依靠的都是过量的木材砍伐维持效益的增长，资源效益远远未发挥出来。因为椴木香菌和木耳所需要的木材大多在三寸直径以上，枝杈全部用不上，只能被扔掉。而一棚（250公斤）香菌或木耳平均单产2---2.5公斤，且周期长，第一年点种，第二年才开始见效。
能不能找到一种耗料少、见效快的发展途径？
第二部曲：代料大展神威
1988年，县委、县政府决定引导农民利用废弃的树枝、树杈发展代料。由于代料食用菌属微生物工程，管理精细，技术含量比椴木食用菌高。当时，个别农户试验虽获成功，遗憾的是没有引起多大的共鸣。县委、政府只好采取调限制椴木生产的办法，维护生态平衡。
时间不长、 见效快、产量高、成本低、资源利用率高的代料食用菌特别是代料香菇，便在其它地方火了起来。
东巩的菇农们为记者算了一笔账：一棚椴木食用菌，最多可收获香菌7.5公斤，收入200多块钱；而一棚椴木所用的木材资源，可用来发展代料60袋，每袋代料纯利润在8元左右，收入多出200余元。更值得一提的是椴木食用菌用材上只限于栎木等，代料食用菌就不一样了，除了针叶林外，落叶林、阔叶林皆是原料。
痛失良机的南漳农民决定奋起直追。自1997年开始，大举进军代料食用菌。加上政府在政策上诱导，技术上辅导，品牌上引导，代料食用菌从一个不太熟悉的概念，很快变成家家离不了的致富项目。很多农户还从外县买进木材发展代料食用菌；巡检镇桑农创造性地把桑蚕和代料食用菌结合起来发展，仅每年修剪的几百万公斤桑树枝条，以前全部一烧了事，现在拿来发展代料，人均仅此增收百余元。
忽如一夜春风来，万袋户、十万袋村在八百里南漳遍地开花，到南漳从事香菇生产、技术服务和产品购销的外来老板、菇商就达3000多人，130 多个村成为专业的“代料香菇村”。到1999年，全县代料食用菌达2000万袋，提供财政收入600万元，农民人均增收260元，3 万多农户由此走上致富路。
迫切希望走上富裕道路的山区农民，在代料食用菌巨大利益的诱惑下，个别地方抽大留小式的砍伐变成了“剃头式”砍伐，生态环境再次面临严峻考验。专家再次发出警告，照这种势头发展下去，南漳的青山绿水将不复存在。
如何的把保护农民生产的积极性和保护生态环境有机结合起来？南漳县委、县政府一方面组织有关方面研制了小口碎料机，引导农户合理利用每一粒资源，另一方面又引导农民开始了新的战略转移。
第三部曲：秸杆精彩亮相
地处316国道的九集镇，每逢收获季节， 特别是夏收时节，就会浓烟四起，形成一道特别的景观，农作物秸杆被农民“一烧了之”。大规模的焚烧不仅浪费了资源，而且污染了环境。
研究表明，农作物秸杆不是废品，而是一种宝贵的生物资源，含有大量的氮、磷、钾、微量元素及有机质等。用它来发展草菇、双孢菇，营养丰富，市场看好，国内其它地方已有先例。
南漳有70万亩农田，年产秸杆3.5亿公斤。 如果充分利用起来，可发展草菇、双孢菇3500万平方米，创产值可达14亿元。这样，代料食用菌产业所带来的资源危机迎刃而解，既利于政府锁定代料食用菌规模，保护生态环境，又为农民找到了一条新的增收之路，保护了农民对代料食用菌的积极性。同时，也使秸杆这一宝贵的资源得到利用增收，防患于未“燃”，减少对生态环境的破坏。
2000年初秋，南漳以九集镇、安集镇为试点，分别发展草菇、双孢菇50万平方米和70万平方米。以前秋收之后悠闲的农民变得忙碌起来，房前屋后大堆小堆的秸杆也成了抢手货，村民们把它侧碎、消毒、发酵，送进温棚里播点菌种，几天之后，便长出一簇簇、一朵朵似鸡蛋大的鲜货──草菇（南花菇）。8月8日，九集镇第一批10吨草菇一出棚，即被转口日本。目前，全镇农民手拿订单达 150吨，只待下年生产上市。
现在的南漳，春秋可点种袋料香菇，夏天可发展草菇、双孢菇，食用菌生产已彻底告别了昔日同挤椴木生产“独木桥”的窘境，走上了良性生产轨道，农民不仅可以根据资源状况、市场需求、因地制宜、因时制宜地安排生产，而且增强了抵御市场风险的能力。目前，全县食用菌总产量已达500万公斤，仅此年可实现财政收入800万元，农民人均年可实现现金收入300元。“一年四季有菇点， 春夏秋冬都赚钱”，已成为南漳农民的真实写照。